| 如何預防及避免粽子米黏粽葉？|

吃粽子最怕粽子米黏滿了粽葉？大家一定有遇過粽子加熱後，打開肉粽，結果糯米粘滿粽葉，用湯匙也挖不下來的經驗？不但搞得整個手油膩膩的，肉粽還少吃了好幾口？

其實，在包粽子之前有幾個前置作業能預防粽葉沾黏：

1、包粽子時粽葉必須先煮過，粽葉吸飽水分就能避免糯米粘粽葉。
2、煮粽葉時加一匙沙拉油，也有人會在包粽子之前在粽葉上抹一層薄薄的油。
3、包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸。
4、糯米先用油拌炒，會大大減低粽子沾黏粽葉情況。
5、粽子若沒有包紮實、綁得不夠緊也可能造成鬆散黏粽葉，但是綁得太緊又會因為糯米加熱吸水膨脹造成肉粽外洩，這就需要靠經驗才能掌握？

剛煮好的肉粽只要按上述的前置作業，多半都能避免粽葉沾黏。

若是冷凍的粽子要拿出來再加熱，就不一樣了，因為冷凍的粽葉中水分少，糯米就更有可能黏在粽葉上。

以下提供幾個可以避免冷凍粽子加熱後粽子粘在粽葉上的方法：

1、粽子放涼才冷藏/冷凍，就能避免糯米粘粽葉。
2、粽子一次都會包不少的數量，除了當下吃的份量，剩下的粽子就會丟到冷凍庫冷凍。
3、包好的粽子若不馬上食用，須等到粽子完全放涼後才能放入冰箱冷藏或冷藏。

微波加熱肉粽避免粽子米沾黏的方法：
如果使用微波加熱肉粽，可以噴一些水在粽葉上，讓粽葉加熱後保持濕潤，糯米就比較不容易沾黏。

電鍋加熱肉粽避免糯米沾黏的方法：
一開始放進去的水要多一些，比平常多半杯，也可以先噴一些水在粽葉上，電鍋跳起來之後，多悶一下，讓粽葉吸收充足的水分，粽子黏粽葉的情況也會減少。

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