|「平價牛排」應該吃幾分熟？|

「平價牛排」是許多人從小吃到大的美食，尤其以夜市以及些許餐廳當中價格最為便宜，每到用餐時段時，牛排店內總是高朋滿座，不過，去夜市吃牛排餐時，你點的是幾分熟？

怎麼會這樣問？達人說：因為平價牛排原肉很少，大部分都是「組合肉」，應該吃全熟比較好？

組合肉真的是不要亂吃不熟的？平價才賣你多少？還有店租等等成本，怎麼可能給你原肉。

而在牛排店數年經驗的師傅透露：現在市售平價牛排管或者夜市牛排店，因為要壓低成本，大部分還是都以組合肉為主，除非菜單上有強調「原肉」，否則一般都是比較建議一點全熟，而且也會發現販售「原肉的店家」價格絕對相比「組合肉的店家」高一些，自己可以去做取捨。

師傅強調：組合肉並沒有不好，只是因為這些肉類在經過切割、絞碎處理後，再重新拼湊成的肉排，加工過程會有「細菌」跟著進到肉裡面，因此一定要吃全熟，吃到不熟的，有可能會造成拉肚子的情況產生。

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

歡迎來和小畢研究「飲食文化」這門課。