| 腹八分目：日本的飲食健康觀念 |

人生活在世上，到最終所追求的目標莫不就是「健康」，唯有健康的身體、健全的心智，才能坦然的面對接踵而至的挑戰，在邁入老年時，更能享受自己打拚大半輩子後的清福，也許享受含飴弄孫的天倫之樂。

日本人在長壽上所締造的多項紀錄，真得值得效仿。《日本人分享他們長壽的7個祕訣》文章中曾提到幾項關鍵：

事實上，日本的飲食清淡而均衡，主食主要包含：魚、稻米、全穀物、豆腐、味噌、蔬菜和海藻等，這些食物的飽和脂肪和糖分都非常低，同時富含維生素和礦物質，進而降低罹患癌症和心臟病的風險。

在這樣的習慣下，日本人的肥胖率低得驚人，根據統計：日本只有4.3%的人口肥胖，而英國為27.8%、美國則為36.2%的人口肥胖；肥胖是導致糖尿病、癌症、心臟病等致命疾病的主要原因。

此外，日本人從學生時代就非常重視飲食，並遵循著營養午餐指南，這能從小養成習慣，奠定健康的契機。

日本有句俗諺：稱之「腹八分目」，字面意思是吃到八分飽，是一種日本的飲食健康觀念。

研究發現：生活在腸道中的微生物，會改變人的衰老過程，若腸道健康狀況不佳，會導致體內不同的發炎反應，這與中風、老人癡呆和心臟疾病等多有關係。

當吃得愈多，對身體造成的發炎壓力就愈大，大腦通常要20分鐘的時間才能識別自己吃飽了，所以日本用「腹八分目」來提醒自己禁止進食。

此外，份量少、吃得慢也是日本人的長壽祕訣，他們在用餐時，會將食物放在許多小的盤子上，並且全家一起吃飯，用筷子的飲食方式也讓進食過程變得較為緩慢，這也幫助腸胃消化。

許多長者就說：長壽的祕訣不僅僅在於吃了什麼，而是必須關注自己的「飲食方式」。

再者，喝抹茶也是一個關鍵，幾個世紀以來，日本人一直保有喝抹茶的習慣，許多家庭都有大量的抹茶粉，也成了喝茶和料理上重要的食材。

研究發現：這種古老的茶飲富含「抗氧化劑」，可增強免疫系統並幫助預防癌症，它還有助於消化、調節血壓。

抹茶的神祕功效在於它的「生產製程」，由於摘取的都是幼葉，在還沒曬到太多陽光時就使用，增加了葉綠素和抗氧化劑之含量。日本人每天喝茶數次，千年悠久的茶道歷史更是根深蒂固的重要文化。

或許生活中的一切都取決於我們向哪個方向看，多視角才能呈現生命的真象？

不同的視角，有不同的看法？欲窺全貌，就無法只停留在某一視角。就像我們無法停留在某一時間點，讓青春永駐。

歡迎來和小畢研讀「生活與智慧」這門課。