| 酪梨「籽」的營養價值 |

有「最營養水果」之稱的酪梨，是不少愛美女性減肥瘦身的輕食菜單之一，但你可能不知道，用「酪梨籽」泡茶喝，營養價值不輸果肉、甚至還能有助減肥。

酪梨飽足感、營養價值高，不少人會將它替代正餐食用，達到減肥的效果，但你可能不知道：酪梨「籽」其實也有營養價值，甚至不輸果肉，尤其酪梨果肉吃多了，可能會有熱量、油脂攝取較高的問題，但酪梨籽不會。

營養師表示：酪梨的抗氧化成分，有高達70%存在於籽當中，酪梨籽含有豐富營養，包括：維生素E、水溶性膳食纖維、兒茶素和綠原酸等。水溶性膳食纖維，能幫助延緩糖類吸收、減少飢餓感，以及促進排便；維生素E、兒茶素有抗氧化、幫助預防老化的效果；而綠原酸則有提高新陳代謝、減少體內脂肪累積，並促進脂肪燃燒的作用。

由於酪梨籽是一種較硬且無法直接食用的種子，因此有人會把酪梨籽煮成茶喝，以吸收它的營養。營養師說：酪梨籽茶喝起來口感是滑順的，1顆籽配1公升的水去煮，溶出的水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收，適量飲用的確有助減肥。

酪梨籽茶

1、把酪梨籽1顆洗淨，用紙巾擦乾（避免沾有水分和果肉泥）

2、將酪梨籽切半後，再切成薄片狀或塊狀

3、將1公升水和切片酪梨籽放入鍋中，先用大火煮滾，轉小火續煮30分鐘即可飲用

煮過後的酪梨籽茶通常會呈現淡淺白色或淡粉紅色，所以也有人將其稱為「粉紅茶」，放置一段時間則會變成橘紅色。有些人覺得酪梨籽茶喝起來滑順，但也帶有點澀澀的種子味，所以除了單喝，也建議可以加一些檸檬汁調味，或是搭配新鮮水果、茶包一起喝，口感更好。

不過在飲用時，專家還是有以下幾點提醒：

1、每天不超過1公升
酪梨籽茶這類有溶質的飲品，建議最多佔1天水量的三分之一就好，1天不要喝超過1公升，其他水量還是建議喝純水補足。

2、初次飲用、腸胃功能較差者少喝
酪梨籽溶出的水溶性膳食纖維在吸水後會膨脹，有些人飲用後可能會胃脹氣，因此初次飲用或腸胃功能較差者，建議一次不要喝太多。

3、煮好後當日飲用完
酪梨籽茶的保鮮期通常較短，建議煮好後最好當日飲用完，以免變質。

4、酪梨籽有毒？
除了酪梨外，蘋果、柑橘類的種子也含有氫氰酸、氰苷類，可能產生有毒性的氰化氫；另外酪梨籽也含有一種不飽和酯類，是種天然毒素，具有殺菌的功效。但營養師解釋：酪梨籽的這些物質其實都是極微量，人體是可以自行代謝的，因此對健康不會構成威脅，民眾不用過度擔心。

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

歡迎來和小畢研究「飲食文化」這門課。