| 不要選擇看起來發青的榴槤 |

榴槤有「水果之王」美譽，吃貨人視榴槤為珍饈美味，放膽品嚐這種口感香醇的「好味道」。如果你買的榴槤的外殼沒有裂縫，千萬不要強行打開，不然生的榴槤吃起來硬硬的澀澀的，一點都不好吃。

如果買到的榴槤外皮還是「綠色」的，該如何催熟它：

1、報紙催熟法
開了榴槤，結果發現還生，怎麼辦？用報紙把整個榴槤包起來，用橡皮箍好，放回紙箱，最好放在陽台有陽光的地方曬曬，第二天再拿出來按下榴槤肉看軟沒有，如果軟了，也有香味了，那就是熟了。

2、水果催熟法
如果實在生劈了，可以把榴槤肉挖出來，用保鮮膜包起來，然後與蘋果和梨放在同一個塑料袋中，並把口紮緊，兩天以後，榴槤肉就會變熟了。想吃熟的要有耐心。

3、米桶催熟法
把榴槤肉密封起來，放到米桶裡，用米埋起來，兩三天以後，榴槤肉也會變熟。只是，你們家不介意吃有榴槤味的米飯的話，是可以用這個辦法。

4、微波爐催熟法
這個簡單的，直接生的榴槤開好挖肉進微波爐，叮一下，直接叮熟。只是，微波榴槤的味道極重，鄰居不不介意的話，是可以用這個辦法。

榴槤業者指出：一般挑榴槤大致上需要先感受一下重量，並非愈重愈好，再搖晃是否能聽到聲音，同時也要利用自己的精準嗅覺聞一下榴槤香氣，再敲敲榴槤看看是否有回聲。

如何判斷榴槤是否熟透可以食用：

1、未開口的、不成熟的榴槤有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。
2、榴槤上面的釘要飽滿的，如果想吃熟一些的話，可以把兩個相鄰的釘捏起來，如果能捏動的話，說明比較成熟。
3、榴槤以八成熟為佳，外殼黃綠色，果肉乳黃。
4、可以聞一下把柄，如果有一些香味但覺得還不夠濃的話，過一兩天就應該好吃了。而當嗅到一股「酒精味」時，一定是變質了，千萬不要購買。成熟後自然裂口的榴槤，存放時間一樣不能太久。

5、再看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那麼就是自然成熟的，可以挑選。
6、從表皮可認識榴槤的優劣：凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗。
7、拿起榴槤搖動一下，如果有聲音的話，感覺到裡面有東西在晃動，這就說明是「乾包」的。而好的榴槤，果肉既不能含過多的水分，也不能太乾硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。
8、千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴槤往往核小，但不要選擇看起來發青的榴槤。

作為一個喜歡榴槤的吃貨，感覺買榴槤像「賭石」一樣，有時候果肉較硬，吃起來爽口，甜而不膩，有時候果肉比較軟，吃起來像雪糕一樣，氣味較濃，這是這是因為榴槤有「乾包」、「濕包」之分，「乾包」硬、「濕包」就軟。至於哪一種比較好吃，這個要看你的個人愛好了。