| 蔬菜終極保存法 |

有在做菜的人一定都知道：新鮮蔬菜真的保存不易？所以，一次都只敢買少少的，不知道有沒有遇過下面這種情況，例如在外面買菜的時候，想說家裡還有蔥就不買，結果回家一看，冰箱的蔥早就變濕濕爛爛的。或是想煮番茄炒蛋的時候，才發現番茄發霉了，所以只好用番茄醬混過去。
別擔心，現在我們可以學一招必殺技：

步驟1、挑選外觀跟品質都OK的蔬菜
如果一開始就選有點壞的蔬菜那就是來亂的吧？

步驟2、洗一洗、切一切
認真把菜洗乾淨（怕有農藥要多沖洗幾次），再切你想要的塊狀。

步驟3、稍微用滾水燙一下（除了洋蔥跟椒類）
這樣做可以破壞一些酵素，這些酵素會讓蔬菜保存不易，改變蔬菜的顏色、質地、和味道。

步驟4、燙完馬上冰鎮
把蔬菜從熱鍋裡撈出來，直接不客氣丟入旁邊冰水中，不然蔬菜就會因為熱度而越來越熟。

步驟5、分裝後放入冷凍庫
記得要分裝喔，看是要用小盒子還是食物用的夾鍊袋都可以，這樣以後要用的時候只要一次拿一小盒或一小包。
要拿出來煮的時候不需要退冰，直接下鍋就可以了。

依照以上步驟做的冷凍蔬菜，可以保存1年。