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| 蔬菜終極保存法 |

有在做菜的人一定都知道:新鮮蔬菜真的保存不易?所以,一次都只敢買少少的,不知道有沒有遇過下面這種情況,例如在外面買菜的時候,想說家裡還有蔥就不買,結果回家一看,冰箱的蔥早就變濕濕爛爛的。或是想煮番茄炒蛋的時候,才發現番茄發霉了,所以只好用番茄醬混過去。
別擔心,現在我們可以學一招必殺技:

步驟1、挑選外觀跟品質都OK的蔬菜
如果一開始就選有點壞的蔬菜那就是來亂的吧?

步驟2、洗一洗、切一切
認真把菜洗乾淨(怕有農藥要多沖洗幾次),再切你想要的塊狀。

步驟3、稍微用滾水燙一下(除了洋蔥跟椒類)
這樣做可以破壞一些酵素,這些酵素會讓蔬菜保存不易,改變蔬菜的顏色、質地、和味道。

步驟4、燙完馬上冰鎮
把蔬菜從熱鍋裡撈出來,直接不客氣丟入旁邊冰水中,不然蔬菜就會因為熱度而越來越熟。

步驟5、分裝後放入冷凍庫
記得要分裝喔,看是要用小盒子還是食物用的夾鍊袋都可以,這樣以後要用的時候只要一次拿一小盒或一小包。
要拿出來煮的時候不需要退冰,直接下鍋就可以了。

依照以上步驟做的冷凍蔬菜,可以保存1年。


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