| 廚藝公社：倒扣一個「空碗」|

地瓜既營養又美味，不少民眾會直接放入電鍋蒸熟享用，不過，飯店主廚說：在電鍋內除了放蒸架外，可以在盤子正中央倒扣一個「空碗」，就可以讓地瓜表皮乾爽內部香甜，不會整顆濕濕爛爛口感不佳？

在蒸地瓜時除了底部擺放蒸架，可以在裝地瓜的盤子正中間，多擺放一個倒扣的「空碗」，在將洗淨外皮的地瓜放在瓷盤外圍，並且倒入兩杯水，等待開關跳起後，再悶個5分鐘，拿竹籤刺地瓜最厚的地方，若是輕易穿透，代表地瓜已經全部熟透。

這樣蒸地瓜會讓表皮維持乾爽，不會濕濕爛爛的，因為蒸出來的水分，會被吸附於倒扣的小碗裡，當把水分鎖在小碗內部，就可以讓地瓜被蒸熟，卻又不會泡在水中，導致口感受影響，且蒸出來外觀皺皺濕濕的。

不光是地瓜可以用此方法，飯店主廚說：在蒸煮海鮮、肉類等食材時，也可以在正中間擺放「空碗」，電鍋蒸煮的食材精華，就會全部集中在碗裡，舉例來說：可選擇蛤蜊、蜆仔或者雞腿蒸煮，最後中間流下來的純湯汁，就是食材的精華可直接食用。

端午節即將到來，不少民眾家中早已備好粽子，想吃時放入電鍋加熱就可食用，飯店主廚也分享自己的秘訣，那就是先在電鍋中間倒扣「空碗」，就可以讓粽子蒸熟後，表面不會堆積水分，且粽葉內一樣美味好吃。

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

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