| 幾乎可以用上一輩子 |

不鏽鋼鍋的使用壽命長，只要好好保養，幾乎可以用上一輩子？不鏽鋼鍋能快速、且均勻導熱，可節省烹調時間，鍋子表面也不容易附著腥味或醬料。

每一道美味的菜餚都要經過這把炒菜鍋。即使用的是最好的不沾鍋，仍可能因食材燒焦、頻繁地使用以及錯誤的保養，讓鍋面沾上難以刷洗的焦垢。這時拿菜瓜布拼命刷洗可能會造成刮痕？

保養、清洗鍋具的要點，其實只要好好注意，就可以延長家中鍋具的使用期，也能避免吃進毒素。

一、新鍋開鍋
新鍋買回來後，經過開鍋的手續，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。第一步，將洗米水倒進鍋中，煮沸20分鐘後倒掉。第二步，待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱30秒，冒出油紋後即可關火。

二、避免空燒
因不沾鍋表面有塗層，若空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不沾鍋的效能。

三、定期養鍋、烹煮前熱鍋
冷鍋中倒入油，均勻布滿後中小火熱鍋兩分鐘，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以面紙擦乾淨即可。

四、少數食材黏鍋處理
千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗，不沾鍋會越刷越容易沾鍋？遇到沾鍋時，趁鍋子還熱，加入溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。

五、嚴重燒焦處理
一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋子底部，趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕鬆刷掉？

六、避免刮傷鍋表面
鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脫落、生鏽，還可能對身體造成不良影響。