| 來道夏季的清爽料理 |

蟬聲麻雜、熱浪來襲，夏天到了，每一年暑氣好像都比前一年更不容易消散，心情也煩躁鬱悶起來。然而，每到這個時節，瓜香清甜、果豐滿溢，夏季的食材與料理，卻也容易帶來解熱、消暑、滋潤的愉快。那麼，就一起來做夏季的清爽料理吧？

小畢推薦給大家的，是十分適合夏季的番茄燴海參。可能會有人想問，一向味濃醬重的海參，不是冬季過年時比較常出現的菜色嗎？其實和蔥燴大參這道料理相反，平時也很容易在超市或傳統市場買到的新鮮海參，是完全不同的質地。它清爽、鮮脆、口感Ｑ彈，很輕鬆爽口，最適合在夏天享用了。

中式的海參，多用濃郁的醬味來襯托。一青妙筆下的番茄燴海參，卻是用番茄味來點出清香飄揚的新鮮氣味。先別把它想像成番茄底義大利麵的濃滑番茄味，而是用新鮮番茄直接燴開來的淡雅呢。這和夏天太對味了？第一次嘗試做出這道聽起來有點陌生的味型，就愛上了。

帶酸、帶香的新鮮番茄，滋味清新。先用蔥段爆出一點香氣，然後放入切得大塊的新鮮番茄與新鮮海參，然後加多些水，任由它慢慢融出番茄的迷人酸香，並燴進清爽彈牙的海參裡。吃起來太爽鮮可口了。新鮮海參的脆而非軟糯的口感，本來就特別適合夏天，而因為沾染了番茄微微的酸、微微的馨香，更令人覺得開胃。