| 曼波魚豆腐味增湯 |

【曼波魚皮豆腐味增湯】

1、曼波魚皮150公克
2、板豆腐1塊
3、青蔥1根
4、蒜苗1/2根
5、芫荽適量
6、味增適量

作法：
1、將整片的曼波魚皮切成片狀或柳條狀。
2、板豆腐切成小方塊；芫荽與青蔥切細；蒜苗切半，只取蒜青這段斜切成絲狀。
3、湯鍋加入適量的清水或高湯，加入適量的味增攪拌至完全溶解。
4、放入豆腐與曼波魚皮，湯沸騰時轉小火，加入少許的鹽調味。
5、曼波魚皮完全熟了之後，加入切好的芫荽、蔥花與蒜苗，就可以關閉爐火起鍋上桌。

「曼波魚」是台灣東海岸的主要經濟漁獲之一，整條魚全身90%都可以料理食用，比較知名的就是曼波魚肉、龍腸〈曼波魚腸〉與曼波魚皮，所做成的料理與食品。

曼波魚皮，富含膠原蛋白與DHA，熱量極低，沒有腥味，也沒有膽固醇，品嚐無負擔，更是養顏美容的盛品。無論是涼拌、快炒或是煮湯都非常適宜，不只老少咸宜、物美價廉，而且營養豐富。