| 千年來中國人的智慧 |

當吃了一些「不健康」的食物後，再吃一些相應的「補救」食物，可以降低垃圾食品對身體的危害。這裡列舉出幾項吃法，供做參考：

《油條》

油條是不少人早餐的選擇，可是油條中大多加入了明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。
長久對身體造成的危害是「記憶力」減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致「老年性癡呆」等可怕疾病。

如果你在食用油條時，佐以「豆漿」，那麼就在無意中保護了自己。
因為豆漿中富含卵磷脂，科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

《鹹魚》

鹹魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過醃製後的鹹魚，維生素C已喪失殆盡？
而醃製後的食物，大多含有較多的「亞硝酸鹽」，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。
而「奇異果」被稱之維生素C之王，一顆奇異果即可以滿足人體一天所需的維生素C。

《鹹肉、臘肉、香腸等》

這些東西不僅美味，而且可時間長保存，受到人們的喜愛。
但是這些含有大量「鹽份」的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起，產生「亞硝胺」，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

經研究發現，飲用「綠茶」可以分解這類物質的危害。
每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋香腸、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時，將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

《火鍋》

對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，長期反覆，還會誘發食道癌病變。
其實，「火鍋」除了容易上火外，濃湯中含有較高的「普林」，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個「柚子」，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

《烤羊肉串》

夜市烤肉雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，這些肉類經過火烤後，所含的含「苯駢芘」，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

如果你在有一定衛生環境的店鋪裡食用烤肉製品，再吃上一個烤「番薯」，番薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來，排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

《皮蛋》

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥。殊不知，皮蛋在製作過程中，多少都會含有一定量的鉛，如果攝入過多的鉛，將導致「智力」下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

「皮蛋豆腐」也是一道家常菜，吃法頗為「科學」。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收？而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。

營養科專家説，其實，這些「解藥」的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物質，解藥食物中含有的某些成分可以幫助有害物質的排出，另一方面，垃圾食物中缺乏維生素、礦物質等有益身體的成分，而解藥食物中富含這些有益物質，可以讓身體得到這些有益的補充。

吃垃圾食物會不會對身體造成傷害，關鍵還是看「頻率」，只要不是天天吃，偶爾解個饞，問題並不大。

很多人覺得「泡麵」是垃圾食品，但如果注意一些吃法，在烹製的時候，少放一點高鹽、高油的調料包，另外再加一些新鮮的蔬菜，打個雞蛋，泡麵一樣可以吃得很健康。或者，吃火鍋的時候，減少一些肉類的攝入，多放一些蔬菜、豆製品，也能吃得蠻健康。