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「雞蛋」是如何形成的?

「雞蛋」是如何形成?

提到雞蛋的形成,小編就必須先來說說母雞的生殖系統構造。

母雞的生殖系統可分為卵巢與輸卵管兩大部分。輸卵管再由喇叭部、膨大部、峽部、子宮部以及陰道所組成。而陰道在往下則接至陰道與排糞排尿的共同開口,泄殖腔。這也就是為什麼傳統販賣的雞蛋上都會沾有些許雞糞便的原因?

蛋又是怎麼形成的?

母雞通常只有左邊的生殖系統能完全發育且具有功能。

當蛋黃,也就是卵子,從卵巢排出後,即由喇叭管吞入進入輸卵管。

卵子會停留至15~18分鐘,等待受精。

之後卵子會在輸卵管的膨大部停留3小時,並且在卵黃周圍分泌並形成蛋白層(蛋清)。在峽部停留75分鐘,形成由網狀角質蛋白組成內外兩層蛋殼膜。

最後來到雞蛋生產過程中最久的階段。

在蛋殼腺部(子宮)停留20小時,消耗母雞媽媽骨骼近10%的鈣質,來形成蛋殼並經過陰道排出體外。蛋殼在最初形成時仍會呈現軟軟的狀態,在母雞排出後三到五秒迅速變硬。

並且在雞蛋離開母體後,便會開始降溫,雞蛋內容物收縮,造成鈍端地內殼膜與外殼膜分離,形成了水煮蛋常見的凹洞,也就是氣室。

為了讓蛋黃固定在中間,蛋白剛開始會較濃稠,隨著蛋黃的轉動逐漸扭轉使其形成較濃稠的蛋白,也就是我們所說的卵繫帶。

另外,大家常會疑惑為什麼初生蛋會這麼小顆,便是因為年雞的母雞媽媽產道較窄,生出來的蛋也會較小。值得注意的是大小並不會影響到其中的營養?

母雞媽媽生出有小雞的蛋也是如此,只是差別在於是否有進行受精。我們常吃的蛋便是由未受精卵所形成的無精蛋,所以停留在喇叭管時不會受精,也不會孵化出小雞?
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俗話說:人多力量大,柴多火燄高?最後老話一句:千萬別有幸入寶山,卻空手而回,希望這篇能提供你充份的燃料,與充份的智慧。
對了,小畢我也不是什麼「大師」,只是一個在農村長大的「庄腳崧」;小畢我也不是「花豹」,而是一個獨來獨往的「台灣虎斑犬」,喜賭成性,哈哈哈 ^^


》小 畢 陪 您 閱 讀 生 活 中 的 好 文 章《