香蕉一直以來都是台灣人最愛的水果之一，不僅口感鮮美，而且富含豐富的營養成分。然而，由於香蕉容易熟透發黑，許多人常常苦惱於如何妥善保存它們？
香蕉的營養價值非常豐富，含有大量膳食纖維、鉀、維生素C等，這對於維持心臟健康、促進消化、穩定血壓等方面都非常有益。此外，營養師也對香蕉的營養價值讚不絕口，它不僅穩定血壓並富含高鉀，還擁有豐富的膳食纖維、鉀和葉酸，這有助於保持心臟健康，並有助於促進消化，甚至能在運動後補充體力，同時預防肌肉抽筋。
此外，每根香蕉約含有100大卡的熱量，有趣的是：「香蕉越熟，其熱量越低？」另外，不同顏色的香蕉適合不同的族群。營養師指出：像是「糖尿病患者、減重族群、高血壓患者」建議選擇「帶綠色的香蕉」，因為它們的GI值較低、膳食纖維含量較高、糖含量較低，這有助於穩定血糖水平，同時含有豐富的抗性澱粉，適合減重的族群，並能提供長時間的飽足感。此外，豐富的鉀離子也有助於平衡體內的鈉，進一步穩定血壓。
達人分享：香蕉買回家第一件事，就是將其剪成「單根」，拆分後再用清水稍作清潔、並擦乾。接著使用廚房紙巾包裹，並準備一個夾鏈袋或密封袋。將包裹好的香蕉一根一根放入袋中、排出空氣且密封好後，就可放入冰箱冷藏。這樣一來，可以有效抑制香蕉的乙烯釋放，延緩香蕉熟成速度，可讓香蕉皮不易變黑。
如果香蕉尚未熟成的狀態，放在室溫時，千萬不要整串直接放著。達人提醒：因為乙烯釋放時，會整串一起變熟，導致吃的速度來不及。因此建議大家，將整串香蕉拆分，一一放在盤子中，但不要堆疊，放在室內通風涼爽的位置，就可以好好享用。
