| 讓炒飯變得滋潤鮮美 |

黃金炒飯：是先將蛋黃與米飯用手攪拌均均，再下鍋炒，讓蛋液「包裹」每一粒米飯。

因為做了這樣的小小處理，炒飯變得滋潤、鮮美，也變得更加快捷，因為不用蛋和飯分開炒。

那麼「蛋白」該怎麼處理呢？可以拿來炒菜或烘焙，不想那麼費事，也可以直接用全蛋拌炒，自己吃的話，就不那麼講究？

「水炒法」的步驟是：於鍋中加入少量約10c.c.的水（再加入2~3滴油、甚至不用），水滾後加入洗淨的菜料，以一般炒菜的方式拌炒，蓋上蓋子悶一下，起鍋前再加調味。

隨著大火快速翻炒，蛋汁包裹的米粒，在鍋內閃耀的跳動，可隨意加入洋蔥、火腿，香氣四溢，清爽不油膩，米飯粒粒分明。最後將生菜絲入鍋後稍微拌炒，和飯香融合為一體的台式黃金炒飯。