| 高升糖食物以精緻食物居多 |

大致說來，沒有多重加工的食物、需要較多時間消化，屬於低升糖食物，血糖上升較慢，比較容易有飽足感，例如：五穀類、根莖類、蔬菜等。高升糖食物則以精緻食物居多，在加工過程中，去除纖維，例如：白麵包、白飯、糕餅等。

升糖指數，又譯「糖生成指數」，用於衡量糖類對血糖量的影響。在消化過程中「迅速」分解，並且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有「高升糖」指數；反之，在消化過程中「緩慢」分解，並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有「低升糖」指數。而「低升糖指數食品」有益於大多數人的健康。